Préparation:

 

PATE A CHOUX

Faire préchauffer le four à 220°C; faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre et fouetter; ajouter la farine en une fois et faire dessécher la pâte hors du feu quelques minutes; ajouter les oeufs battus un a un; la pâte doit être lisse, souple; elle est collante aussi.

Former 8 éclairs et enfourner 10mn à 220°C sur une plaque avec du papier sulférisé, puis 10mn à 200°C



CREME PATISSIERE AU THE MATCHA

Battre dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre,ajouter la farine puis 25 cl de lait bouillant. Mettre le mélange dans la casserole du lait et fouetter dans s'arrêter. Le mélange va épaissir sans attacher au bout de 5mn minimum, la crème patissière est prête. Couper environ 80 cm de film alimentaire et le poser dans un plat, verser la crème chaude et refermer le film. Faire refroidir la crème patissière pendant 1h au minimum.

Quand la crème est bien froide, fourrer les choux avec une douille adaptée.



Finir par le fondant:

un peu d'eau, du sucre glaçe ,et une pointe de thé matcha. Et nappez les éclairs au thé matcha.

 

Préparation:

Préchauffez le four à 220°.

Faites chauffer le lait avec le sucre. Ajoutez la vanille et le zeste de citron.  Déposez la farine dans un saladier et formez un puit.  Versez le liquide chaud et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant.  Réservez.

Abaissez la pâte feuilletée et coupez des cercles de grosseur adéquate selon vos moules. Utilisés des moules à muffins.

 Chemisez les moules avec la pâte en prenant soin de bien aplatir la pâte et versez dans chacun de la préparation jusqu'au 2/3 de hauteur. Enfournez de 15 à 20 minutes. 

Préparation:

 

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et faites revenir l'échalote, le poivron coupé en dés, la gousse d'ail (gardez un peu de garniture pour la finition).

Laisser revenir et rajouter la viande hachée à la préparation cuite.

Ajouter la sauce tomate. Laisser encore 5 petites minutes. Ajouter le persil. Laisser cette préparation tiédir.

Sur la plaque du four, poser la pâte avec son papier sulfurisé, étaler la viande sur une moitié et rabattre l'autre moitié de façon à ce que cela fasse un gros chausson. (Vous pouvez aussi faire 4 petits chaussons  à l'aide d'un emporte pièce)

Souder les bords avec un peu d'eau et dorer le chausson au jaune d'œuf . Mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.

Servir avec une salade.