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Tarte aux fraises sans cuisson (origine France)
24/05/2011 17:56
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de biscuits Thé Brun
80 g de beurre
300 g de fraises gariguette
1 citron vert
1 pot de fromage blanc (250 g)
2 cuil. à soupe de mascarpone
1 cuil. à soupe de sirop de grenadine
2 cuil. à soupe de miel épais
Préparation de la recette
1. Mixez les biscuits pour les réduire en poudre.
2. Faites fondre le beurre et versez le sur la poudre de biscuit. Mélangez pour obtenir uns consistance de sable mouillé. Déposez ce mélange dans un moule à tarte - ou des moules à tartelettes- étalez le pour qu'il recouvre tout le fond du plat et les bords. Tassez bien et mettez au frais 30 min au moins que la pâte se durcisse.
3. Mélangez le fromage blanc, le mascarpone, le miel, la grenadine et le zeste du citron râpé. Mélangez au fouet à main.
4. Lavez et équeutez les fraises. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et étalez la crème dessus.
Disposez les fraises par dessus et servez aussitôt.
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Risotto de veau (origine Italie)
24/05/2011 15:32
Ingrédients pour 4 personnes:
220 g de riz pour risotto (ou riz rond)
150 g de veau haché
1 jaune d’œuf
1 tranche de pain de mie
2 càs de lait
3 brins de persil
1 oignon
2 tomates séchées
3 càs d’huile d’olive
2 càs de mascarpone
2 càs de parmesan
1 tablette de bouillon de légumes
Préparation :
1/ Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon. Laissez fondre 5 min à feu doux en remuant, puis ajoutez le riz. Mélangez pendant 3 min sur feu doux, puis mouillez avec 40 cl d'eau chaude. Poivrez, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 18 min à feu très doux, à couvert. Laissez reposer le riz hors du feu lorsqu'il est cuit.
Coupez les tomates en petits morceaux. 2/ Hachez le persil. Émiettez le pain dans un saladier. Ajoutez le lait, laissez absorber pendant 2 min. Mélangez avec le jaune d'œuf, le veau, le persil, salez et poivrez. Formez des boulettes de la taille d'une petite noisette. 3/ Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une large poêle. Ajoutez les mini boulettes et faites-les cuire pendant 8 min, en les retournant délicatement.
4/ Au moment de servir, réchauffez le riz, ajoutez les tomates séchées et le mascarpone. Répartissez le riz dans quatre assiettes, ajoutez les boulettes et saupoudrez de parmesan.
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Boulettes suédoise aux trois viandes (origine Suede)
24/05/2011 14:48
Ingrédients
pour Boulettes aux trois viandes
- boeuf hâché : 400 g
- veau haché : 100 g
- porc haché : 100 g
- oeuf : 1
- oignon : 1
- chapelure : 3 c. à soupe
- lait : 10 cl
- huile : 10 cl
- beurre : 100 g
- crème fraîche : 10 cl
- sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les trois viandes avec l'oeuf battu, l'oignon haché, sel et poivre.
Faites tremper la chapelure dans le lait et ajoutez les trois viandes.
Façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix. Dans une poêle faites chauffer l'huile et le beurre et laissez dorer les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et bien cuites, retirez avec une pelle de cuisine.
Déglacez la poêle avec la crème, salez, poivrez, arrosez les boulettes de la sauce. Servez accompagné de confiture d'airelles de pommes vapeur ou d'une purée de pommes de terre.
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Mangue rotie à la vanille bourbon (origine Antilles)
24/05/2011 14:23
3 mangues
2 gousses de vanille
250g de sucre glace
10 cl d'eau
5 cl de rhum
Préchauffez le four en position gril.
Épluchez et coupez les mangues en deux, enlever le noyau. Dans une casserole, faites bouillir 200 g de sucre glace et l'eau.
Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur, grattez-les avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines, puis mélangez les graines avec le rhum.
Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre, puis saisissez les demi-mangues dans le beurre mousseux.
Baissez le feu, ajoutez le rhum à la vanille et faites flamber. Versez le sirop de sucre et les gousses de vanille grattées.
Laissez frémir 15 minutes, en arrosant les mangues régulièrement avec le jus de cuisson pour les confire.
Enfournez et faites juste colorer. Sortez-les du four et saupoudrez-les du reste de sucre glace.
Servez les mangues rôties nappées du sirop au rhum et à la vanille encore tiède
Variante peut être aussi réaliser avec de l'ananas.
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Saumon au curry et lait de coco (origine Inde)
24/05/2011 14:02
4 pavés de saumon
20 cl de lait de coco
1 petit oignon
2 càc de curry
2 càs d'huile d'olive
coriandre
Sel, poivre
Dans une poêle, faire revenir l'oignon mixé dans l'huile d'olive, rajouter le lait de coco, le curry le sel et le poivre, laisser mijoter.
Couper en gros dés le saumon, les mettre dans la poêle, rajouter la coriande ciselée et faire cuire 4 à 5 min. environ.
Servir avec du riz basmati.
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