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Tiramisu (origine Italie)
03/06/2011 18:09
Pour 4 personne(s)
3 tasses de café fort
1 cuillère à soupe de rhum
3 oeufs
75 g de sucre
24 biscuits à la cuillère (style boudoir) ou un peu plus
250 g de mascarpone en crème.
Battre longuement les jaunes, puis ajouter le mascarpone et continuer à battre longuement.
Monter les blancs en neige et verser le sucre en pluie à la fin pour "serrer les blancs".
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes et mascarpone.
Tapisser le moule avec les biscuits imbibés de café et de rhum.
Alterner couche de crème et biscuit.
Terminer par de la crème.
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tourte au poulet et courgettes (origine France)
03/06/2011 17:12
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour 6 tourtes :
2 pâtes feuilletées industrielles
6 petites escalopes de poulet
2 petites courgettes
3cc de pâte de curry doux
50 g de raisins de corinthe
50 g d'amandes effilées grillées
1 yaourt brassé
15 cl de crème liquide
Un peu de beurre et de farine pour les moules
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Réhydrater les raisins dans un bol d'eau tiède.
Découper les escalopes de poulets en morceaux les courgettes en petits cubes et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Ajouter le curry puis verser à peu près 20 cl d'eau, laisser mijoter 5 mn, puis ajouter la crème et le yaourt. Assaisonner de sel et de poivre, et laisser à nouveau mijoter 3-4 mn
Ajouter les raisins de corinthe et les amandes
Détaillez 12 cercles de pâte (dont 6 de taille supérieure au diamètre des moules qui seront utilisés)
Mettre les plus grands cercles de pâte dans le fond de chaque moule à tartelettes beurré et fariné et y verser la préparation au poulet.
Recouvrir chaque moule garni d'un deuxième cercle de pâte que l'on badigeonnera de jaune d'oeuf.
Replier les bords de la pâte du dessous sur celle du dessus et finir de badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Formez un tube avec un morceau de papier sulfurisé, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube
Mettre au four une quinzaine de minutes.
Servir chaud accompagné d'une salade verte.
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Gâteau aux fraises nappage chocolat blanc (origine france)
02/06/2011 21:56
Pour 6 personnes :
170 g de farine
1 cuill. à café de levure chimique
100 g de sucre glace
100 g d’amandes en poudre
80 g de beurre
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
200 g de fraises
200 g de coulis de fraises
Ganache :
80 g de chocolat blanc
25 cl de crème fraîche
Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué.
Mélangez la farine avec la levure dans un saladier. Ajoutez les amandes en poudre et le sucre glace. Incorporez le beurre fondu et le coulis de fraises (gardez-en un tout petit peu pour la déco du gâteau en surface). Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez les ¾ de la pâte dans le moule. Incorporez les fraises coupées en petits morceaux. Puis versez le reste de la pâte. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Préparez la ganache au chocolat blanc : portez la moitié de la crème à ébullition dans une petite casserole puis retirez-la du feu. Ajoutez le chocolat et laissez le fondre. Remuez et mettez au réfrigérateur. Fouettez le reste de la crème puis incorporez-y le mélange au chocolat tout en continuant à fouetter. Remettez au frais 15 minutes. Etalez la ganache à l'aide d'une cuillère sur le dessus du gâteau.
Décorez de quelques gouttes de coulis de fraises restant.
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Blancs de poulets rôtis au chutney de pêche (origine France)
02/06/2011 21:49
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
900 g de blanc de poulet
2 oignons nouveaux
3 cuillerées à soupe d'huile
1 gousse d'ail
1 cuillérée à café de gingembre râpé
2 cuillerées à soupe de miel
Sel et poivre du moulin
Pour le chutney de pêche :
5 pêches jaunes
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail
5 cl d'eau (ou de cidre)
1 oignon de petite taille
1 cuillerée à soupe de graines de moutarde
4 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 cornichons
1 cuillerée à café de gingembre râpé
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de romarin
Préparation de la recette
Laver et sécher les pêches, les couper en petits morceaux.
Hacher l'ail et l'oignon.
Couper les cornichons en petits dés.
Chauffer l'huile dans une casserole, dorer l'ail et l'oignon, ajouter les pêches et saisir le tout 5 minutes en remuant.
Verser l'eau (ou le cidre).
Ajouter le gingembre, les graines de moutarde, le jus de citron, le miel, les cornichons, le sel et le poivre.
Remuer et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps :
Couper le poulet en morceaux de tailles égales.
Émincer l'oignon et hacher l'ail.
Chauffer l'huile dans une poêle et dorer l'oignon, le gingembre et l'ail, ajouter le poulet et le romarin. Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter le miel, mélanger et dorer toutes les faces du poulet.
Répartir le poulet dans des assiettes creuses, disposer une belle cuillère à soupe de chutney tiède sur les assiettes et déguster le poulet accompagné d'un riz blanc basmati.
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cigares fromage blanc craneberries (origine Canada)
02/06/2011 21:26
Cigares au fromage blanc et cranberries
Pour 4 personnes
8 feuilles de brick
2 oeufs
50 g de sucre blond
35 g de cranberries
30 g de semoule de blé fine
230 g de fromage blanc 20%
1 zeste de citron
1/2 c. à café de vanille en poudre
Egoutter soigneusement le fromage blanc . Séparer les blanc des jaunes. Battre les jaunes avec le fromage blanc, la semoule de blé, les cranberries, la vanille et le zeste de citron.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre lorsqu’ils commencent à monter. Incorporer délicatement au mélange précédent. Garnir chaque feuille de brick avec la farce en roulant pour former des cigares.
Enfourner pendant 20 mn à 180°C.
Déguster plutôt chaud ou tiède.
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