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Gâteau aux fraises nappage chocolat blanc (origine france)
02/06/2011 21:56
Pour 6 personnes :
170 g de farine
1 cuill. à café de levure chimique
100 g de sucre glace
100 g d’amandes en poudre
80 g de beurre
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
200 g de fraises
200 g de coulis de fraises
Ganache :
80 g de chocolat blanc
25 cl de crème fraîche
Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué.
Mélangez la farine avec la levure dans un saladier. Ajoutez les amandes en poudre et le sucre glace. Incorporez le beurre fondu et le coulis de fraises (gardez-en un tout petit peu pour la déco du gâteau en surface). Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez les ¾ de la pâte dans le moule. Incorporez les fraises coupées en petits morceaux. Puis versez le reste de la pâte. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Préparez la ganache au chocolat blanc : portez la moitié de la crème à ébullition dans une petite casserole puis retirez-la du feu. Ajoutez le chocolat et laissez le fondre. Remuez et mettez au réfrigérateur. Fouettez le reste de la crème puis incorporez-y le mélange au chocolat tout en continuant à fouetter. Remettez au frais 15 minutes. Etalez la ganache à l'aide d'une cuillère sur le dessus du gâteau.
Décorez de quelques gouttes de coulis de fraises restant.
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