Dans une poêle, faire revenir l'oignon mixé dans l'huile d'olive, rajouter le lait de coco, le curry le sel et le poivre, laisser mijoter.

Couper en gros dés le saumon, les mettre dans la poêle, rajouter la coriande ciselée et faire cuire 4 à 5 min. environ.

Servir  avec du riz basmati.