Dans un saladier, mélangez les trois viandes avec l'oeuf battu, l'oignon haché, sel et poivre.

Faites tremper la chapelure dans le lait et ajoutez les trois viandes.

Façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix. Dans une poêle faites chauffer l'huile et le beurre et laissez dorer les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et bien cuites, retirez avec une pelle de cuisine.

Déglacez la poêle avec la crème, salez, poivrez, arrosez les boulettes de la sauce. Servez accompagné de confiture d'airelles de pommes vapeur ou d'une purée de pommes de terre.