Préparation:

 

PATE A CHOUX

Faire préchauffer le four à 220°C; faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre et fouetter; ajouter la farine en une fois et faire dessécher la pâte hors du feu quelques minutes; ajouter les oeufs battus un a un; la pâte doit être lisse, souple; elle est collante aussi.

Former 8 éclairs et enfourner 10mn à 220°C sur une plaque avec du papier sulférisé, puis 10mn à 200°C



CREME PATISSIERE AU THE MATCHA

Battre dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre,ajouter la farine puis 25 cl de lait bouillant. Mettre le mélange dans la casserole du lait et fouetter dans s'arrêter. Le mélange va épaissir sans attacher au bout de 5mn minimum, la crème patissière est prête. Couper environ 80 cm de film alimentaire et le poser dans un plat, verser la crème chaude et refermer le film. Faire refroidir la crème patissière pendant 1h au minimum.

Quand la crème est bien froide, fourrer les choux avec une douille adaptée.



Finir par le fondant:

un peu d'eau, du sucre glaçe ,et une pointe de thé matcha. Et nappez les éclairs au thé matcha.