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Velouté de lentille corail
07/01/2013 14:06
Velouté de lentille corail
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de lentilles corail
- 2 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1càc curry indien (petite)
- 1càc de cumin (petite)
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation de la recette :
Rincer les lentilles.
Peler l'oignon et l'ail et hacher le tout menu.
Faire blondir avec l'huile d'olive l'oignon, l'ail en remuant. Puis ajouter les lentilles corail et mélanger 30 sec puis verser 3/4 de litre d'eau. Porter à ébullition et laisser frémir ensuite 15 min.
Mixer les lentilles jusqu’à l'obtention d'une soupe lisse. Laisser sur feu doux et ajouter le lait de coco et remuer pendant 5 min.
Repartir ensuite la préparation dans des assiettes creuses.
Remarques :
A déguster soit chaud soit froid.
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Mjadera (origine Israël)
14/11/2011 11:43
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 tasse de lentilles brunes
-2 tasses de riz
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-3 oignons hachés
-1 cuillère à soupe de cumin en poudre -Sel et poivre noir
Garniture :
-2 oignons finement émincés
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
-Faire cuire les lentilles à l’eau pendant 30 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Rincer et réserver.
-Faire revenir l’huile d’olive dans une casserole et faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les lentilles et les assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le riz, le faire revenir pendant une ou deux minutes jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides.
-Ajouter 3 tasses d’eau bouillante, porter à ébulition, baisser la flamme, couvrir et faire cuire 20 minutes. Eteindre, faire gonfler le riz avec une fourchette, couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
-Avant de servir, faire frire les rondelles d’oignons jusqu’à ce qu’elles deviennent brunes et croquantes, les disposer sur la Mjadera.
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Moelleux au citron et coeur coulant au chocolat (origine France)
02/11/2011 15:44
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
Jus et zestes de 2 citrons non traités
8 cc bombées de citrons confits hachées
16 carrés de chocolat noir
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron + le beurre fondu + la farine + la levure. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes au réfrigérateur. Répartissez la moitié de la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés et farinés. Déposer au cœur deux carrés de chocolat par moule et 1 belle cc de zestes de citrons hachés, recouvrir du restant de pâte.
Enfournez de 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Finition : Vous pouvez le décorer en le saupoudrant de sucre glace ou encore de zestes de citrons confits.
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pastilla aux framboises (origine Maroc)
02/11/2011 15:25
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
10 feuilles de brick
100 G de beurre
100 G de sucre cassonade
1CS d’eau de rose
500 G de framboises
80 G d’amandes hachées
40 G de pistaches
2 CS de miel
1 CS de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C . Ecraser grossièrement les framboises avec le sucre cassonade et l'eau de rose. Laisser macérer. Faire revenir le mélange un instant dans un peu de beurre. Sortir la préparation en gardant le jus de cuisson dans la poêle. Faites réduire de moitié le jus de cuisson. Mélanger le miel aux amandes. Beurrer un moule à tourte de 35 cm de diamètre et superposer 5 feuilles de brick en les beurrant chacune, au fur et à mesure, au pinceau (beurre clarifié) : la première feuille au centre, puis 3 feuilles de brick en formant une corolle autour du moule, les feuilles dépassant pour moitié. Ajoutez la cinquième feuille au centre. Disposer sur ce fond la première moitié du mélange amandes-pistaches, puis en deuxième couche le mélange de framboises et en dernière couche l'autre moitié du mélange amandes -pistaches. Poser une dernière feuille de brick, la beurrer, replier sur le dessus les feuilles de brick qui débordaient et les beurrer. Recommencer l'opération des 5 feuilles superposées, comme vous l'aviez fait pour le fond de la pastilla, cette fois-ci, en "bordant" les feuilles qui dépasseront, à l'intérieur du moule, contre les parois. Beurrer et enfourner à 180°pendant 10min. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.
DRESSAGE : Servir la pastilla en l'accompagnant d'une boule de glace vanille et de la réduction du jus de cuisson des framboises.
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Strudel salé au boeuf, oignon et paprika (origine Europe de l'Est)
02/11/2011 14:28
Ingrédients pour 4 personnes:
5 feuilles de pâte à filo ou feuilles de brick
300 gr de viande de bœuf haché
2 oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 autres pour le strudel
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de chapelure
1 pincée de paprika
1 bouquet de persil plat
sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive. Faites revenir les oignons émincés avec la viande hachée quelques minutes, sans coloration. Versez le vin blanc pour déglacer, remuez bien à l'aide d'une cuillère, et laisser cuire 3 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le paprika. Débarrassez dans un saladier, puis ajoutez la chapelure et le persil ciselé. Laissez refroidir. Disposez sur le plan de travail une feuille de filo dans sa longueur, badigeonnez très légèrement à l'aide d'un pinceau avec l'huile d'olive, déposez quelques feuilles de persil plat, et renouvelez l'opération pour les autres feuilles. Placez la garniture refroidie au centre, sur le tiers gauche des feuilles en laissant une marge de deux doigts. Rabattez cette marge sur la garniture. Rabattez la partie droite sur la partie gauche après avoir huilé la pâte à filo, ou les feuilles de brick Faites cuire au four chauffé à 180°, pendant environ 15 minutes. Dès que le strudel a pris une belle couleur dorée, sortez-le du four et coupez-le.
Astuce : servez avec une petite salade de mesclun additionnée d'une vinaigrette balsamique. Le strudel se déguste tiède ou froid.
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Commentaire de coeurdorizon (25/12/2020 15:26) :