Préparation:

 Faites un puit avec la farine et la levure et le sel, ajoutez la moitié du  lait tiède et une càs de sucre, bien mélanger jusqu'à obtenir une boule lisse. Laissez reposer 5mn. Battez légerement les oeufs, les incorporer à la pâte, ajoutez le zeste de citron et la moitié du beurre.

Pétrir la pâte pour en former une boule lisse et homogène. Couvrir avec un torchon et laissez reposer 2 heures. 

Préparation de la garniture:

Faites chauffer le reste du lait, incorporez les graines de pavots laisser gonfler quelques minutes, puis enlevez du feu et le sur plus de lait ajoutez le reste des ingrédients: le sucre, le rhum, le zeste d'orange, le miel, la chapelure, les raisins secs,la noix pilée, la canelle et une pincée de clou de girofle. Bien mélanger et réservez.

Travaillez de nouveau la pâte afin d'obteir un rectangle de 1cm d'épaisseur. Etalez la mixture uniformément sur la pate en évitant bien les bords. Roulez la pâte afin de former un boudin.

Mettez la gâteau dans un moule à cake beurré, et laissez la préparation reposer encore 1/2 heure.

 Badigeonner le gâteau d'un jaune d'oeuf et le parsemez le de graines de pavot le mettre cuire 30 à 40 mn dans le four à190°.