Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

4 oeufs 

 130 g de sucre 

 80 g de beurre

120 g de farine

  1 sachet de levure chimique 

 Jus et zestes de 2 citrons non traités

 8 cc bombées de citrons confits hachées

16 carrés de chocolat noir

Préparation:

 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.  Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron + le beurre fondu + la farine + la levure. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

 Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes au réfrigérateur. Répartissez la moitié de la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés et farinés. Déposer au cœur deux carrés de chocolat par moule et 1 belle cc de zestes de citrons hachés, recouvrir du restant de pâte.

  Enfournez de 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 Finition : Vous pouvez le décorer en le saupoudrant de sucre glace ou encore de zestes de citrons confits.

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 Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

10 feuilles de brick

100 G de beurre

100 G de sucre cassonade

 1CS d’eau de rose

 500 G de framboises

 80 G d’amandes hachées

 40 G de pistaches

 2 CS de miel

 1 CS de sucre glace

 Préparation :

 Préchauffer le four à 200°C . Ecraser grossièrement les framboises avec le sucre cassonade et l'eau de rose. Laisser macérer. Faire revenir le mélange un instant dans un peu de beurre. Sortir la préparation en gardant le jus de cuisson dans la poêle. Faites réduire de moitié le jus de cuisson. Mélanger le miel aux amandes. Beurrer un moule à tourte de 35 cm de diamètre et superposer 5 feuilles de brick en les beurrant chacune, au fur et à mesure, au pinceau (beurre clarifié) : la première feuille au centre, puis 3 feuilles de brick en formant une corolle autour du moule, les feuilles dépassant pour moitié. Ajoutez la cinquième feuille au centre. Disposer sur ce fond la première moitié du mélange amandes-pistaches, puis en deuxième couche le mélange de framboises et en dernière couche l'autre moitié du mélange amandes -pistaches. Poser une dernière feuille de brick, la beurrer, replier sur le dessus les feuilles de brick qui débordaient et les beurrer. Recommencer l'opération des 5 feuilles superposées, comme vous l'aviez fait pour le fond de la pastilla, cette fois-ci, en "bordant" les feuilles qui dépasseront, à l'intérieur du moule, contre les parois. Beurrer et enfourner à 180°pendant 10min. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

DRESSAGE : Servir la pastilla en l'accompagnant d'une boule de glace vanille et de la réduction du jus de cuisson des framboises.

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