INGREDIENT:

pour le gâteau:

• 6 oeufs
• 250g de chocolat patissier au lait
• 100g de farine + 50g de maïzena
• 150g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de beurre
• 4 càs de lait
• des perles de sucres (facultatif) ou autres décorations

Pour la ganache au chocolat noir:

• 250g de chocolat noir
• 250g de crème à 35% de mg

Préparation du gâteau:

Séparer les blancs et le jaunes d'oeufs.

Dans une casserole allant au bain marie casser en morceau le chocolat au lait, ajouter le lait, le sucre en poudre et le sucre vanillé  jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un à un en remuant énergiquement afin d'éviter de cuire les jaunes.

Ajouter la farine tamisée avec la maïzena et la levure. Réserver la préparation. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation en faisant en sorte de ne pas casser les blancs. Mettre la prépation dans un moule à manqué beurré et fariné.

Faire cuire 30 à 35 min dans un four à 180°.  

Préparation de la ganache: 

Couper le chocolat noir en morceau. Faire chauffer la crème fraiche jusqu'à ébulition. la sortir du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Laisser refroidir au frais.

Conseil: pour modifier la consistance de la ganache vous pouvez ajouter un peu de beurre ramolli jusqu'à 40g. Pour obtenir une belle émulsion utiliser un mixeur à bras et mixer la préparation.

Garniture du gâteau:

Une fois le gâteau et la ganache complétement refroidi. Couper le gâteau en deux, verser une partie de la ganache, repositionner la deuxieme partie du gâteau et finissez par le glaçage en versant le reste de la ganache sur le gâteau. Finissez par la décoration de votre choix.

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INGREDIENT:

1 boite de mangue au sirop  ou 400g de mangues surgelé (décongelé)

180gr de farine + 2cc pour les fruits et le moule

1 sachet de levure

3 oeufs

80g de sucre

150gr de fromage blanc à 0%

80g de beurre

1 pincée de sel

PREPARATION:

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6 jaunes d’œufs

120 g de sucre en poudre

30 cl de champagne

1/2 càc de  vanille en poudre

INGREDIENT:

Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Répartissez-les dans 6 petits plats en porcelaine allant au four. Réservez au frais.

Fouettez les jaunes avec le sucre  et la vanille, dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Placez la casserole sur un bain-marie et, en fouettant sans arrêt, versez le champagne en filet.

La préparation doit doubler de volume et faire « ruban ». Retirez du feu. Préchauffez le four en position grill.

Versez la préparation au champagne sur les lamelles de mangue puis enfournez le plus haut possible dans le four.

Faites gratiner quelques minutes, en laissant

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 Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

 Ingrédients  pour 4 personnes : 

6 oranges

100g de sucre semoule

3 oeufs 

 1dl de crème fraîche

1c à soupe de maïzena 

 10 g de beurre

5cl de rhum mélangé à un peu de canelle

 Epluchez les oranges et levez les quartiers tout en retirant les pépins. Beurrez le fond du moule. Disposez les quartiers d'oranges à plat.

Dans un bol mixez le jus d'une orange, les oeufs entiers et la maïzena. Ajoutez le sucre. Incorporez au mélange le rhum canelle. Mixez à nouveau.  Ajoutez la crème fraîche, mixez 20 secondes. Recouvrez les quartiers d'orange avec la crème. Passez au gril de votre four  pendant 10 minutes.