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Gâteau de semoule au coulis de fruits rouge
19/08/2011 08:11
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le gâteau:
1 litre de lait
125 g de sucre semoule
100 g de beurre
1 pincée de sel
250 g de semoule fine
5 oeufs
3 cl de liqueur à l'orange
Pour le coulis:
500 g de framboises
50 g de sucre
8 cl d'eau
Préparation:
1. Pour le gâteau, faites chauffer le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Versez la semoule en pluie. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes environ. Laissez tiédir.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs, faites monter les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez les jaunes et la liqueur d'orange dans la semoule, mélangez bien et ensuite ajoutez les blancs d'oeufs montés, incorporez-les délicatement.
4. Beurrez les moules à gâteau, saupoudrez de semoule et versez la préparation dedans. Mettez les moules dans un bain-marie, faites cuire au four pendant 30 minutes environ. Laissez reposer 30 minutes avant de les démouler.
5. Mixez les framboises pour les réduire en purée (gardez quelques unes pour la décoration), ajoutez le sucre et l'eau. A l'aide d'une passoire fine, filtrez la purée. Réservez au frais.
6. Démoulez les gâteaux sur une assiette, versez le coulis de framboises par-dessus et décorez avec quelques framboises.
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Gâteau de patate douce (origine Réunion)
16/08/2011 12:16
Ingrédients:
- 1 kg de patates douces
- 200 g de sucre de canne
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 1 c à s de farine
- 3 càs d'anisette ou de rhum
Préparation:
Éplucher les patates douces et les faire cuire 45 min dans de l’eau bouillante.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Réduire les patates douces en purée à l’aide d’un moulin à légumes.
Dans une jatte, mettre la puré de patate douce, ajouter les oeufs 1 à 1, le sucre, la farine, l'anisette ou le rhum et le beurre
Beurrer un moule à gâteau et fariner légèrement.
Y verser la pâte et enfourner pendant 45 min.
Laisser refroidir et mettre au réfrigirateur consommer le lendemain.
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Lekach (origine Israël)
04/08/2011 14:32
- 200g de farine tamisée
- 45g de sucre
- 1 cc de bicarbonate de soude
- gingembre, cannelle, 5 épices: au goût
- 60g d'huile végétale neutre
- 250g de miel (acacia, oranger etc..)
- 3 oeufs
- 60g de jus de pomme
Préchauffer le four th. 6 (170°C). Huiler un moule à cake standard.
Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et les épices.
Note: pour respecter le goût des enfants, je n'ai mis qu'une pincée de chacune des épices citées mais vous avez le choix soit de les omettre soit d'en varier la quantité voire d'en choisir d'autres (anis, cardamome, girofle etc..)
Creuser un puits et verser l'huile, les œufs légèrement battus à la fourchette, le miel et le jus de pomme. Mélanger au fouet à main ou à la cuillère en bois juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Verser la pâte dans le moule, enfourner et cuire pendant 25 min à 170, le gâteau doit prendre une belle couleur caramel .
Pour mieux apprécier le lekach, il est conseillé de le lendemain
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Tarte Tropézienne (origine St Tropez)
01/08/2011 15:00
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 15 g de sucre
- 30 g de sucre en gros grains
- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel
Pour la crème :
- 25 cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de sucre en poudre
- sucre glace
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède.
Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever 30 min.
Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine, la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au réfrigérateur.
Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage, puis badigeonner la pâte avec. Cuire au four 25 min. Incorporer dans la crème pâtissière les blancs d'oeufs en neige et l'eau de fleur d'oranger.
Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.
Décorer avec les gros grains de sucre.
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Sponge cake à l'orange (origine Irlande)
29/06/2011 23:25
INGREDIENT:
4 oranges non traitées
100g de farine
100g de sucre
6œufs
50 g de beurre
1 sachet de levure chimique
pour imbiber la gâteau :
60g de sucre supplémentaire
PREPARATION:
Préchauffer le four 170°
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs
Râper le zeste de deux oranges et presser le jus des quatre oranges. Fouetter le beurre ramolli avec 150 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter les jaunes d' oeufs un par un en mélangeant bien puis verser la farine mélangée à la levure. Incorporer le zeste et 50 ml du jus d'orange.Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule à manqué en silicone. Enfourner et laisser cuire environ 30 à 40 min.
Pendant ce temps, faire chauffer le jus d'orange dans une petite casserole avec le sucre, laisser réduire de moitié. Dès la fin de la cuisson, sortir le gâteau du four et démouler sur une assiette creuse. Verser le sirop encore chaud sur le gâteau.
Déguster froid.
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Commentaire de coeurdorizon (11/11/2021 11:52) :