Ingrédients pour 4 personnes:

 220 g de riz pour risotto (ou riz rond)

150 g de veau haché

1 jaune d’œuf

1 tranche de pain de mie

2 càs de lait

3 brins de persil

1 oignon

 2 tomates séchées

 3 càs d’huile d’olive

 2 càs de mascarpone

2 càs de parmesan

1 tablette de bouillon de légumes

Préparation :

 1/ Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon. Laissez fondre 5 min à feu doux en remuant, puis ajoutez le riz. Mélangez pendant 3 min sur feu doux, puis mouillez avec 40 cl d'eau chaude. Poivrez, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 18 min à feu très doux, à couvert. Laissez reposer le riz hors du feu lorsqu'il est cuit.

Coupez les tomates en petits morceaux. 2/ Hachez le persil. Émiettez le pain dans un saladier. Ajoutez le lait, laissez absorber pendant 2 min. Mélangez avec le jaune d'œuf, le veau, le persil, salez et poivrez. Formez des boulettes de la taille d'une petite noisette. 3/ Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une large poêle. Ajoutez les mini boulettes et faites-les cuire pendant 8 min, en les retournant délicatement.

4/ Au moment de servir, réchauffez le riz, ajoutez les tomates séchées et le mascarpone. Répartissez le riz dans quatre assiettes, ajoutez les boulettes et saupoudrez de parmesan.

Préparation de la première  marinade

pratiquer des entailles dans la chair,  espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur

dissoudre le sel dans le jus de citron, arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer pendant 2 heures en retournant deux ou trois fois.

Préparation de la deuxième marinade

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade enlever le poulet de la première marinade, éponger, mettre dans la deuxième marinade

badigeonner généreusement les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober, couvrir le récipient et mettre 4heures dans le bas du réfrigérateur, retourner une fois ou deux les morceaux .

Cuisson

Égoutter le poulet

cuire au tandoor, sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté .

 Servir avec du riz basmati.