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Spring rolls végétarien (origine Japon)
23/06/2011 17:47
INGREDIENT:
1 planche
10 feuilles de riz carrées
700 g de riz vinaigré
6 feuilles de laitue
100 g de poivron rouge en grosse julienne
100 g de concombre en grosse julienne
100 g d’avocat coupé en lamelles
100 g de tamago (omelette assez épaisse de 4 cm) taillée en grosse julienne
10 g de menthe
Trempez la feuille de riz dans de l’eau chaude puis égouttez-la au maximum et disposez-la sur une planche. Posez dessus un morceau de feuille de laitue.
Prenez une boule de riz et étalez-la en un rectangle de 7 cm sur 15 cm, puis disposez-le sur la feuille de laitue. Ajoutez le concombre, le poivron rouge, l’omelette, l’avocat en lamelles et la menthe.
Pour rouler le spring roll, rabattez la feuille de riz sur la menthe puis roulez en veillant à bien serrer le rouleau afi n qu’il ne se détache pas. Coupez en 6 parts égales.
tamgo:
préchauffez le four à 80° C (th. 2-3).
Battez dans un bol 4 oeufs avec 4 cl de lait et du poivre, versez dans un plat à rebords hauts et mettez au four. Piquez au centre avec un couteau pour vérifi er la cuisson : la lame doit ressortir propre.
Variante :
Vous pouvez utiliser d’autres légumes ou fruits frais (carottes, navets blancs, radis rouge, radis noir, endives et noix
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Brochettes de tofu (origine Japon)
23/06/2011 17:22
INGREDIENT:
250g de tofu
40 ml de sauce soja
1 gousse d'ail hachée
1 morceau de gingembre (1cm) frais haché
1 pincée de sucre
30 g de graines de sésame
1 belle cuillère à café de maïzena
1,5 cuillères à café de farine
Huile de sésame
Couper le tofu en cubes et le faire mariner au frais 3h dans le mélange de soja, gingembre, ail, sucre.
Dans une assiette mélanger farine, maïzena, graines de sésame. Rouler chaque dès dans ce mélange de manière à ce que toutes les faces soient couvertes de graines de sésame. Former des brochettes.
Chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle et y dorer les les brochettes de tofu.
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Bouchées de poissons au citron (origine Italie)
21/06/2011 18:25
Ingrédients (2 personnes):
200 gr de filet de poisson cabillaud
1 tranche de pain de mie
1 citron
1 jaune d'oeuf
4 c à s de lait
2 C à s de farine
2 C à s de chapelure
4 C à s d'huile d'olive
1 C à s de ciboulette ciselée
1 C à s de persil ciselé
sel, poivre
Préparation:
Vérifiez qu'il ne reste aucunes arêtes dans le poisson. Otez la croûte du pain de mie. Séparez le jaune d'oeuf du blanc. Mixer la chair de poisson avec le jaune d'oeuf, la mie de pain, du sel, poivre. Ajoutez le zeste du citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Farinez-vous les mains et façonnez les petites boulettes. Roulez-les dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile d'olive, 10 min Epongez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir, saupoudrez de persil, de ciboulette, disposez-les dans un récipient hermétique au frais.
Servez avec le citron coupé en quartier.
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Noix de saint Jacques en croute (origine France)
21/06/2011 18:06
Ingrédients (2 personnes):
1 pâte feuilleté
8 noix de saint jacques
100g de saumon frais
1 poireaux
4 grosses cuillères à soupe crème fraiche épaisse
2 cuillères à café de maïzena
sel poivre
1 cuillère à café de fumé de poisson
10 cl de vin blanc
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Faire revenir le poireaux émincé très fin en julienne dans un peu d'huile retirer et réserver.
Faire la même chose avec les noix de st jacques et le saumon, 2 minutes Etaler la pâte et faire un disque un peu plus grand que le bol (récipient allant au four) Mettre la crème avec le fumé, le vin blanc, sel et poivre dans le bol ainsi que le poisson et les noix de saint jacques recouvrir de la pâte et dorer au jaune d'oeuf
Cuire au four pendant 20 minutes à 200°
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Poulet à la grecque (origine Grèce)
19/06/2011 02:53
5 blancs de poulet
1 oignon
4 gousses d'ail en chemise
2 tomates
2 citrons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 poignée d'olives vertes
1 poignée de raisin de Corinthe
1 càs de poudre de curry
1 càs de poudre de safran
1 branche de thym
Menthe fraîche
1 verre de vin blanc sec
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.
Dans une assiette mettre le curry et le safran en les mélangeant bien. Prendre les blancs de poulet les saler légèrement, et les presser dans la poudre, enlever l'excédent. Réserver.
Faire tremper les raisins de Corinthe dans un peu d'eau.
Emincer l'oignon et les poivrons, émonder les tomates et les tailler également. Ecraser légèrement l'ail en chemise avec la branche de thym, les mettre dans une cocotte avec dans le fond de l'huile d'olive. Chauffer un peu, ajouter les poivrons, l'oignon, les olives, les raisins égouttés. Faire venir deux à trois minutes puis mettre les tomates. Parsemer de menthe fraîche. Verser le vin blanc, saler et poivrer, laisser mijoter tout doucement.
Dans une poêle saisir rapidement le poulet des deux côtés, et les déposer joliment dans la cocotte sur les légumes. Presser dessus le jus de citron.
Enfourner durant 15 minutes environ.
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Commentaire de coeurdorizon (29/08/2022 10:58) :