Ingrédients (2 personnes):

200 gr de filet de poisson cabillaud

1 tranche de pain de mie

1 citron

1 jaune d'oeuf

4 c à s de lait

 2 C à s de farine

2 C à s de chapelure

4 C à s d'huile d'olive

1 C à s de ciboulette ciselée

1 C à s de persil ciselé

 sel, poivre

 Préparation:

Vérifiez qu'il ne reste aucunes arêtes dans le poisson. Otez la croûte du pain de mie. Séparez le jaune d'oeuf du blanc. Mixer la chair de poisson avec le jaune d'oeuf, la mie de pain, du sel, poivre. Ajoutez le zeste du citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Farinez-vous les mains et façonnez les petites boulettes. Roulez-les dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile d'olive, 10 min Epongez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir, saupoudrez de persil, de ciboulette, disposez-les dans un récipient hermétique au frais.

Servez avec le citron coupé en quartier.

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