Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
Marinade
- 4 cuillerées à café de sel fin
- 8 cuillerées à soupe de jus de citron
- 3 cuillerées à soupe bombées de yoghourt nature
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- le jus de 2 citrons verts
- sel
- 4 cuillerées à café bombées de poudre tandoori (vendue dans les épiceries spécialisées)
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de sel
pratiquer des entailles dans la chair, espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur
dissoudre le sel dans le jus de citron, arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer pendant 2 heures en retournant deux ou trois fois.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade enlever le poulet de la première marinade, éponger, mettre dans la deuxième marinade
badigeonner généreusement les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober, couvrir le récipient et mettre 4heures dans le bas du réfrigérateur, retourner une fois ou deux les morceaux .
cuire au tandoor, sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté .
Servir avec du riz basmati.
