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potatoes cake (origine Angleterre)
23/06/2011 17:06
INGREDIENTS:
450 g de pommes de terre
1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon émincé très finement
50 g de beurre demi-sel
100 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
4 à 5 c. à s. de farine (si besoin)
1 c. à s. d'ail, du persil
Muscade, sel, poivre
Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Hors du feu, ajouter le beurre découpé en parcelles.
Egoutter les pommes de terre, les réduire en purée. Ajouter le lait, puis les oignons et le beurre fondu (ne pas laver la poêle qui a servi à faire revenir les oignons). Incorporer les jaunes d'oeufs. Si besoin, ajouter la farine, cuillère après cuillère, jusqu'à obtention d'une pâte agréable à travailler, mais pas trop sèche. Assaisonner avec l'ail , la muscade, sel et poivre.
Former 8 galettes de 2 cm d'épaisseur en se farinant les mains. Les faire cuire dans la poêle bien chaude (ajouter éventuellement un peu de beurre), en les retournant à mi-cuisson : les potatos cakes doivent prendre une jolie couleur dorée.
Déguster de suite, avec une salade verte.
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Petits flans ricotta olives noires (origine Italie)
21/06/2011 18:38
Ingrédients :
60 g de parmesan râpé finement
400 g de ricotta
1 oeuf
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à café de zeste de citron râpé finement
50 g de poivrons grillés et marinés à l'huile égouttés et hachés finement
50 g d'olives noires dénoyautées, égouttées et hachées finement
10 g de basilic ciselé
sel et poivre du moulin
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Utiliser de préférence des moules à muffin en silicone, huiler les moules et déposer au fond un peu de parmesan râpé. Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'oeuf, l'ail, le zeste de citron, les poivrons, les olives, le basilic et le reste de parmesan. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans les alvéoles Enfourner pour 20 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir et servir à température ambiante.
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Tomate mozzarella revisitée (origine Italie)
21/06/2011 18:13
Ingrédients (4 personnes):
6 tomates cœur de bœuf
2 boules de mozzarella
1 botte de basilic
100 g de pignons de pin
4 feuilles de gélatine
Vinaigre balsamique-Huile d’olive-Sel et poivre
Préparation:
Faire pocher 2 tomates et enlever la peau, les mixer,assaisonner de sel et de poivre. Porter à petit frémissement le jus des tomates.Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les incorporer dans le jus de tomate encore chaud. Réserver à température ambiante.
Coupez le reste des 4 tomates en dés Mettre les tomates coupées en dés dans un saladier Couper la mozzarella en dés et ajouter aux dés de tomates. Incorporer le basilic ciselé. Torréfier les pignons, les ajouter à la préparation.
Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, puis 1 cas vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Disposer une feuille de film alimentaire à l’intérieur des petits bols individuel . Déposer 3 belles cuillères à soupe de garniture. Couler le jus de tomates qui a commencé à prendre, puis refermer l’ensemble en tournant la boule de tomate.
Laisser reposer au réfrigérateur 4 heures.
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Petits cake ricotta basilic (origine Italie)
19/06/2011 02:45
Ingrédients (6 personnes):
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 tasse de farine
1 tasse de lait
sel & poivre
250 gr de ricotta
1 bouquet de basilic
1/2 jus de citron
Tabasco
Sel et poivre
Dans un saladier, mettre la farine et la mélanger à la levure, faire un puit et ajouter les oeufs, saler et poivrer. Avec un fouet bien mélanger et verser peu à peu le lait. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la ricotta, verser le jus de citron, quelques gouttes de Tabasco, ciseler quelques feuilles de basilic, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Metter la préparation dans des moules à muffin et faire cuire 25 à 30 mn au four à 180°
Suggestion:
Servir vos délicieux cake comme entrée ou comme plat avec une jolie salade.
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Galettes au saumon fumé (origine Suède)
19/06/2011 02:35
Ingrédients: (pour une dizaine de galettes)
250 g de semoule extra fine
1 cas d'huile d'olive
1/2 cc sel
1/2 cc ciboulette
1/2 cc aneth
1/2 cc sucre
100 ml d'eau tiède
1/2 cc de levure du boulanger
Pour la farce:
2 tranches de saumon fumé
Fromage frais
Préparation:
Dans un plat creux, versez la semoule, ajoutez l'aneth, la ciboulette, le sel, le sucre, l'huile d'olive, et sablez votre pâte du bout des doigts. Délayez votre levure dans un peu d'eau tiède, versez sur la semoule et commencez à pétrir doucement de manière à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Laissez reposer un quart d'heure. Puis étalez la pâte et découpez des galettes à l'aide d'un emporte pièces.
Sur la moitié des galettes obtenues, déposez une cc de philadelphia, étalez en laissant un demi centimètre sur les bords. Déposez un morceau de saumon fumé, et couvrez d'un rond de pâte. Joindre les bords, et pressez avec une fourchette, pour que ça se ferme bien. Continuez ainsi jusqu'à la dernière galette.
Faites chauffer une poêle anti adhésive, déposez vos galettes en pressant légérement dessus. Faites cuire des deux côtés..
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Commentaire de coeurdorizon (29/08/2022 11:03) :