INGREDIENTS:
450 g de pommes de terre
1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon émincé très finement
50 g de beurre demi-sel
100 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
4 à 5 c. à s. de farine (si besoin)
1 c. à s. d'ail, du persil
Muscade, sel, poivre
Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Hors du feu, ajouter le beurre découpé en parcelles.
Egoutter les pommes de terre, les réduire en purée. Ajouter le lait, puis les oignons et le beurre fondu (ne pas laver la poêle qui a servi à faire revenir les oignons). Incorporer les jaunes d'oeufs. Si besoin, ajouter la farine, cuillère après cuillère, jusqu'à obtention d'une pâte agréable à travailler, mais pas trop sèche. Assaisonner avec l'ail , la muscade, sel et poivre.
Former 8 galettes de 2 cm d'épaisseur en se farinant les mains. Les faire cuire dans la poêle bien chaude (ajouter éventuellement un peu de beurre), en les retournant à mi-cuisson : les potatos cakes doivent prendre une jolie couleur dorée.
Déguster de suite, avec une salade verte.
Commentaire de coeurdorizon (29/08/2022 11:03) :