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tatin d'endives ( origine France)
24/05/2011 18:21
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée
10 Endives
200 gr de Chèvre frais (Type Chavroux)
2 Oranges
4 CS Miel
Sel et poivre
Préparation de la recette
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur tout en supprimant la petite partie amère.
Extraire le jus des oranges.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et le miel y dorer les endives.
Déglacez au jus d'orange jusqu' à caramélisation ( sans trop les cuire), salez et poivrez
Dans un moule beurré et sucré répartissez les endives.
Émiettez sur le dessus le chèvre frais.
Etalez la pâte brisée sur la garniture et piquez-la à l'aide d'un couteau
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Madeleines au chorizo (origine Espagne)
23/05/2011 18:21
Pour 24 madeleines environ : 4 œufs 220g de farine de Sarrasin + 50g fécule de maïs 130g de beurre fondu 8 cl de lait entier 1 sachet de levure chimique 50g de chorizo ciboulette Préparation de la recette 1) Dans un saladier versez vos farines mélangées faites un petit puits puis ajoutez sucre, lait, œufs, et la levure. Remuez bien au fouet, puis lorsque l'ensemble sera bien compact versez le beurre fondu en remuant jusqu'à sa complète intégration ajoutez le chorizo en dés, puis couvrez d'un torchon propre et laissez la pâte reposer 2 heures à chaleur ambiante. 2) Préchauffer votre four à 190° 3) Beurrer vos moules à madeleine et laisser cuire 5 à 10 mn Autre variante Il suffit de changer la garniture et remplacer par ce que vous souhaitez ; jambon fromage ; au saumon ; a la carotte et noix etc.
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Quiche courgettes ricotta (origine Italie)
23/05/2011 16:35
Pour 4 personne(s) 3 courgettes de taille moyenne 250 g de ricotta 3 cs de crême fraiche à 3% MG 1 pâte feuilletée 100 gr de dés jambons 2 oeufs 2 c. à soupe de parmesan râpé Un peu d'emmenthal râpé 1/2 échalote finement hachée 1 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre PREPARATION Préchauffez le four 220°C. Coupez les courgettes en fines rondelles. Faites revenir l'échalote finement hachée dans l'huile d'olive puis ajoutez-y les courgettes. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Pendant que les courgettes cuisent, mélangez la ricotta, la crême fraîche, les oeufs et le parmesan dans un saladier. Salez et poivrez cette préparation. Une fois les courgettes prêtes, mélangez le tout et étalez sur la pâte. Finir par le râpé. Enfournez pendant 30 à 40 minutes (suivant votre four) à 220°C.
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Tarte aux légumes du soleil (origine France)
23/05/2011 14:07
Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 ou 6 personnes) : - 1 fond de pâte feuilletée - 1 aubergine - 2 courgettes - 4 tomates - 1 mozzarella - herbes de provence, sel poivre - quelques feuilles de basilic - huile d'olive Préparation : Laver et couper aubergine et courgettes en rondelles sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle à l'huile ajouter les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses. Ajouter herbes de provence, sel et poivre. Tapisser le moule à tarte de pâte feuilletée, y verser les légumes lorsqu'ils sont dorés. Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemer de feuilles de basilic ciselées. Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue.
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Tiramisu de saumon
14/05/2011 00:23
250 g de mascarpone Galbani 250 g de crème liquide 3 œufs 1 jus de citron 1 c. à s. de zeste de citron 1 c. à s. d’échalote ciselée 8 blinis ciboulette Zeste de citron jaune Poivre mignonette Sel, poivre Préparation: Dans un récipient, mettre le mascarpone et les œufs et les fouetter doucement avec le batteur réglé sur la plus petite vitesse. Puis quand le mélange est homogène, ajouter la crème, le jus de citron et l’échalotte ciselée. Mélanger jusqu’à épaississement. Réserver au froid 1 h. Dans une coupe en verre, disposer une première couche de blinis, une tranche de saumon et le zeste de citron. Ajouter la crème au mascarpone et répéter l’opération une seconde fois. Avant de servir, ajouter au dernier moment la ciboulette en bâtons et la mignonnette de poivre noir. Servir bien froid.
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