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Tiramisu de saumon
14/05/2011 00:23
250 g de mascarpone Galbani 250 g de crème liquide 3 œufs 1 jus de citron 1 c. à s. de zeste de citron 1 c. à s. d’échalote ciselée 8 blinis ciboulette Zeste de citron jaune Poivre mignonette Sel, poivre Préparation: Dans un récipient, mettre le mascarpone et les œufs et les fouetter doucement avec le batteur réglé sur la plus petite vitesse. Puis quand le mélange est homogène, ajouter la crème, le jus de citron et l’échalotte ciselée. Mélanger jusqu’à épaississement. Réserver au froid 1 h. Dans une coupe en verre, disposer une première couche de blinis, une tranche de saumon et le zeste de citron. Ajouter la crème au mascarpone et répéter l’opération une seconde fois. Avant de servir, ajouter au dernier moment la ciboulette en bâtons et la mignonnette de poivre noir. Servir bien froid.
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