INGREDIENTS:

1kg 200 de queue de boeuf

150 g de lard gras

1 filet de porc de 500 g

1 oeuf

5cl de cognac

50 g de noisettes

2 pincées  de quatres-épices

4 brins de thym

1 bouquet garni

1 oignon

1 clou de girofle

huile

sel, poivre

PREPARATION:

Mettez la queue de boeuf dans une marmitte. Couvrez d'eau. Pelez l'oignon et piquez-le avec le clou de girofle. Ajoutez l'oignon et le bouquet garnidans une marmitte. Salez et portez à ébulition. Faites cuire 1 heure.

Pendant ce temps, coupez le lard gras en morceaux. Concassez grossièrement les noisettes. Coupez le filet de porc en en tranches. Assaisonnez-les. Effeuillez le thym.

Egouttez la queue de boeuf et décortiquez la chair. Mixez-la avec le lard gras, l'oeuf entier, le thym, les qutres épices et le cognac. Versez le hachis dans un saladier, ajoutez les noisettes, slez et poivrez, malaxez bien.

Préchauffez le four à 190°. Huilez une terrine. Versez un quart du hachis de boeuf dans la terrine. Recouvrez-le de tranches de filets de porc. Montez ainsi la terrine juqu'en haut. Couvrez. Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez. Faites cuire 45 minutes puis retirez le couvercle. Couvrez la terrine de tranches de lard et prolongez la cuisson 15 minutes. Sortez la terrine du four et du bain-marie et laisse-la refroidir avant de la mettre au frais pendant 8 heures. Servez avec des petites tranches de pain campagne et une salade verte.

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Ingrédients:

- 150g de chou
- 150g de carottes
- 150g de haricots verts
- 4 càs de graine de moutarde
- 2 oignons coupés en quartier
- 4 gousses d'ail
- 1 càc de curcuma
- 4 piments coupés dans le sens de la longueur(selon goût)
- 1 càs de vinaigre blanc
- 1 càs de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation:

 Coupez les légumes en fines lanières et blanchissez les pendant une minute dans de l'eau bouillante, salée. Egouttez les légumes et réservez- les.

 Pendant ce temps passez au mixeur l'ail, le curcuma et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

 Faites revenir rapidement les oignons dans de l'huile chaude, ajoutez-y les piments et la pâte obtenue.

 Ajoutez les légumes, remuez bien pendant quelques secondes seulement et sortez-les du feu. Ajoutez alors le vinaigre.

Suggestion :

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur car le achard est meilleur, servi le lendemain.

 INGREDIENTS: Pour 6 personne(s)

4 courgettes

4 gros oignons

 3 gousses d'ail

4 oeufs

 20 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de Maïzena

1 bouquet de basilic

 20 g de beurre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 sel poivre

PREPARATION:

Couper les extrémités des courgettes et les peler sans enlever la totalité de la peau. Les découper en rondelles. Emincer très finement les oignons et presser les gousses d'ail.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y mettre les courgettes, les oignons et l'ail et faire revenir le tout 15 mn, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et l'étaler sur les parois du moule à cake. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et la Maïzena. Couper très finement les feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Saler et poivrer. Mélanger tout avec les courgettes et verser dans le moule à cake. Mettre la préparation à cuire pendant 45 minutes. En fin de cuisson, laisser reposer 5 mn dans le four éteint. Placez le flan refroidi 12h au réfrigérateur.

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 INGREDIENT :

3 oeufs

70 gr de farine

 1/4 litre de lait ou de crème fraîche

Sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

300 gr de tomates cerise

Quelques rondelles de fromage de chèvre

 Quelques feuilles de basilic

2 cuillères à soupe de chapelure de pain

Un trait d'huile d'olive

PREPARATION:

Préchauffer le four à 190°C.

Huiler le plat à clafoutis. Saupoudrer de la chapelure de pain. Disposer les tomates cerises lavées, le basilic et les rondelles de chèvre. Assaisonner légèrement les tomates cerise.

 Mélanger les oeufs au fouet, ajouter la farine en évitant les grumeaux, puis ajouter le lait. Assaisonner l'ensemble selon votre goût ! Verser le mélange sur le plat contenant les tomates, le chèvre et basilic.

Mettre au four et cuire 35 minutes à four chaud.

Servir tiède avec une belle salade verte...

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INGREDIENT:

3 gros oeufs

150g de farine

1 sachet de levure chimique

4 à 5 càs de lait

40g de gruyère rapé

sel, poivre

Huile d'olive

150g de poivrons (rouge, jaune ,vert) frais ou surgelé

150g de chorizo

PREPARATION:

Couper le chorizo en petits cubes. couper en lanières les poivrons.

Dans un poele faites revenir, les poivrons et les dés de chorizo le sel et le poivre, réserver.

Battre les oeufs avec 1 pincée de sel, ajouter la farine tamiser avec la levure chimique, et le lait. Ajouter à la préparation les poivrons et le chorizo, mélanger délicatement, ajouter le gryuère rapé.Vérifier l'assaisonnement.

Verser la préparation dans un moule à cake et faites cuire 25 à30 min, au four à 180°

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