Ingrédients:

- 150g de chou
- 150g de carottes
- 150g de haricots verts
- 4 càs de graine de moutarde
- 2 oignons coupés en quartier
- 4 gousses d'ail
- 1 càc de curcuma
- 4 piments coupés dans le sens de la longueur(selon goût)
- 1 càs de vinaigre blanc
- 1 càs de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation:

 Coupez les légumes en fines lanières et blanchissez les pendant une minute dans de l'eau bouillante, salée. Egouttez les légumes et réservez- les.

 Pendant ce temps passez au mixeur l'ail, le curcuma et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

 Faites revenir rapidement les oignons dans de l'huile chaude, ajoutez-y les piments et la pâte obtenue.

 Ajoutez les légumes, remuez bien pendant quelques secondes seulement et sortez-les du feu. Ajoutez alors le vinaigre.

Suggestion :

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur car le achard est meilleur, servi le lendemain.