Ingrédients pour 6 personnes:
Pour 6 tourtes :
2 pâtes feuilletées industrielles
6 petites escalopes de poulet
2 petites courgettes
3cc de pâte de curry doux
50 g de raisins de corinthe
50 g d'amandes effilées grillées
1 yaourt brassé
15 cl de crème liquide
Un peu de beurre et de farine pour les moules
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Réhydrater les raisins dans un bol d'eau tiède.
Découper les escalopes de poulets en morceaux les courgettes en petits cubes et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Ajouter le curry puis verser à peu près 20 cl d'eau, laisser mijoter 5 mn, puis ajouter la crème et le yaourt. Assaisonner de sel et de poivre, et laisser à nouveau mijoter 3-4 mn
Ajouter les raisins de corinthe et les amandes
Détaillez 12 cercles de pâte (dont 6 de taille supérieure au diamètre des moules qui seront utilisés)
Mettre les plus grands cercles de pâte dans le fond de chaque moule à tartelettes beurré et fariné et y verser la préparation au poulet.
Recouvrir chaque moule garni d'un deuxième cercle de pâte que l'on badigeonnera de jaune d'oeuf.
Replier les bords de la pâte du dessous sur celle du dessus et finir de badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Formez un tube avec un morceau de papier sulfurisé, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube
Mettre au four une quinzaine de minutes.
Servir chaud accompagné d'une salade verte.
- 250 g de ricotta (ou du fromage grecque) - 50 g de gruyère rapé - 2 grosses aubergines - 3 oeufs - sel et poivre
PREPARATION
Mélangez les oeufs énergiquement avec la ricotta (ou le fromage grecque) +sel et poivre. Réservez.
Coupez les aubergines en rondelles . Mettez la pate brisé dans un moule.Tapissez uniformément le fond du moule avec les aubergines. Ajoutez l'appareil oeufs ricotta. Saupoudrez de guyère. Mettez au four à 200° pendant 30 à 40mn.
Servir tiède avec une salade.
Vous pouvez rajoutez quelques olives noire, et des pignons de pins.
- 8 oeufs - 7 grosses pommes de terre - 5 gros oignons - 2 fois 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre
PREPARATION
Epluchez les oignons et découpez-les en fines lamelles
Epluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en dés de 2 cm
Faites chauffer l'huile dans une poële et ajoutez les pommes de terre. Quand celles-ci commencent à être saisies, ajoutez les oignons et surveillez la cuisson (pommes de terre et oignons devant à peine doré)
Versez l'appareil dans un grand saladier, salez, poivrez et laissez refroidir
Cassez les oeufs sur l'appareil et mélanger grossièrement. Vérifiez assaisonement et salez à nouveau si nécessaire
Faites chauffez l'huile dans la poële et versez l'appareil faites cuire 10 minutes à feu doux de chaque côté.
Pour vérifier que la tortilla ne brûle pas, soulevez-la à l'aide d'une spatule. Pour la retourner, utillisez une grande assiette de diamètre suprérieur à celui de la poêle.
Pour 6/8 personnes : 500 g de crevettes roses cuites et décortiquées 1 concombre 15 cl de crème fleurette 50 cl de fumet de poisson 8 feuilles de gélatine le jus d’une orange + le zeste ½ bouquet d’aneth sel, poivre
Préparation de la recette
Réservez 12 crevettes. Mixez les crevettes restantes et poivrez. Fouettez la crème fleurette salée en chantilly. Incorporez la moitié de cette crème doucement à la mousse de crevettes en introduisant les crevettes entières. Réservez l'autre moitié de crème fouettée pour la mousse de concombre.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Réalisez le fumet, faites-le chauffer et filtrez-le. Essorez les feuilles de gélatine, incorporez-les au fumet chaud. Laissez tiédir, ajoutez le jus d'orange. Et mettez la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle épaississe sans prendre complètement.
Epluchez le concombre. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez la partie du milieu avec les pépins. Coupez le reste de la chair en petits cubes. Mixez la moitié de cette chair au mixer avec le reste de la crème fouettée et l'aneth ciselé. Ajouter ensuite les petits cubes de concombre réservés, à la mousse.
Versez un peu de gelée dans le fond de la terrine, disposez la mousse de crevettes. Puis la mousse de concombre, versez le reste de gelée. Mettez une nuit au réfrigérateur.
3 oeufs 200g de farine 1cuil.à café de levure chimique 5cl d'huile d'olive 12cl de lait 50g de d'emmental râpé 1betterave cuite de 100g 100g de feta sel, poivre
Préparation:
mélangez les oeufs avec la farine,la levure,l'huile, du sel et du poivre
Ajoutez le lait tiédi , le fromage râpé.mélangez bien Ajoutez la betterave et la feta coupées en dés
versez la péparation dans des moules en silicone
mettez au four 20 minutes à 180° laisser refroidir avant de démouler
