Epluchez les oignons et découpez-les en fines lamelles

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en dés de 2 cm

Faites chauffer l'huile dans une poële et ajoutez les pommes de terre. Quand celles-ci commencent à être saisies, ajoutez les oignons et surveillez la cuisson (pommes de terre et oignons devant à peine doré)

Versez l'appareil dans un grand saladier, salez, poivrez et laissez refroidir

Cassez les oeufs sur l'appareil et mélanger grossièrement. Vérifiez assaisonement et salez à nouveau si nécessaire

Faites chauffez l'huile dans la poële et versez l'appareil faites cuire 10 minutes à feu doux de chaque côté.

 Pour vérifier que la tortilla ne brûle pas, soulevez-la à l'aide d'une spatule. Pour la retourner, utillisez une grande assiette de diamètre suprérieur à celui de la poêle.