Mélangez les oeufs énergiquement avec la ricotta (ou le fromage grecque) +sel et poivre. Réservez.

Coupez les aubergines en rondelles . Mettez  la pate brisé dans un moule.Tapissez uniformément le fond du moule avec les aubergines. Ajoutez l'appareil oeufs ricotta. Saupoudrez de guyère. Mettez au four à 200° pendant 30 à 40mn.

Servir tiède avec une salade.

Vous pouvez rajoutez quelques olives noire, et des pignons de pins.