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Riz au citron ou Nimbu Chawal (origine Inde)
12/06/2011 19:39
Ingrédients:
300 g de riz basmati
2 citrons
1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre
1/2 cuillerée a café de coriandre en poudre
1/2 cuillerée à café de graines de cumin
1feuille de laurier
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
sel
Préparation:
Pressez les citrons et réservez le jus.
Faites revenir le cumin et la cannelle dans l'huile 1 minute, puis les autres épices. Ajoutez le riz (bien égoutté) et faites-le revenir quelques minutes.
Versez alors 3/4 de litre d'eau bouillante salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée.
Ôtez le laurier et la cannelle.
Arrosez du jus des citrons.
Parsemez de coriandre fraîche.
Servez entouré de fines rondelles de citron
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Gratin de patates douce ( origine Réunion)
09/06/2011 21:21
Ingrédients :
1 kg de patates douces
75 cl de lait
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle
1 pointe de gingembre
3 gousses d'ail
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
de l'huile
sel et poivre
Préparation:
Epluchez les patates douces, les couper en fine rondelles. Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez. Ajoutez cannelle, muscade, l'ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces. (20 min) elles doivent rester ferme. Une fois cuites à l'aide d'un écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré et réservez les.
Faites réduire de moitié le jus de cuisson des patates douces. Laissez légèrement refroidir ajoutez les oeufs entiers et mixez le tout. Versez cette préparation sur les patates douces. Saupoudrez de fromage râpé. Mettez à cuire 20 min à 190°.
Servir bien chaud.
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Gauffres aux pommes de terre (origine Belgique)
07/06/2011 15:37
INGREDIENTS:
500g de pommes de terre
175g de crème épaisse
30g de beurre mou
3 oeufs
65g de farine
1 pincée de muscade
sel+poivvre
Préparation:
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros quartiers. Mettre les pommes de terre dans bol mixeur et mixer grossièrement . Ajoutez le reste des ingrédients, oeufs, farine, crème épaisse, sel, poivre et la pincée de muscade. Mixer à nouveau à vitesse réduite le mélange doit être homogène mais pas lisse.
Faire cuire la prépartion dans un gaufrier .
Servir chaud en accompagnement (salade, viande ou saumon,ect...)
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Pita (orient)
07/06/2011 14:47
Ingrédient:
250 g de farine
1/2 cc de levure de boulangerie
150 ml d'eau tiède
1 cc de sel
2 cas d'huile d'olive ou de beurre fondu
Préparation:
Dans un plat creux, mélangez la farine et le sel. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Ajoutez la levure, le reste d'eau et pétrissez. Ajoutez l'huile et pétrissez, malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique qui ne colle pas.
Laissez la pâte lever pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Faire six boules à partir de la pâte. Etalez vos boules à l'aide d'un rouleau à patisserie jusqu'à obtenir une galette fine d'à peu près 3 à 4 mm.
Pensez à bien fariner votre plan de travail et vos galettes.
Faites chauffer la poêle, mettez une galette, elle va commencer à former des bulles, à gonfler, retourner délicatement à l'aide d'une spatule au bout de deux à trois minutes. Cuisez l'autre face deux à trois minutes, retirez et disposez sur un torchon.
Un pain idéal pour les mezzés libanais ou grecs, et qui permet aussi de faire des sandwichs originaux. Des petites galettes aérées, légères.
Vos pitas sont prêtes, elles se conservent dans un sac plastique, et se congélent très bien.
Vous pouvez aussi les cuire au four.
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Commentaire de coeurdorizon (22/12/2021 13:54) :