Farcis tomate Mozzarella 

 

INGREDIENTS pour 4 personnes : 

16 tomates cocktails 

16 billes de Mozzarella 

1 bouquet de basilic 

4 CS d'eau chaude 

6 CS d'huile d'olive 

1/2 citron 

sel 

poivre 

piment d'espelette 

 

Commencer par faire égoutter les billes de tomates mozzarella dans une passoire .

Laver les tomates cocktail puis couper le chapeau . Evider les tomates avec une cuillère parisienne.

Pendant ce temps , préparer le coulis de pistou : 

Effeuiller le basilic et réserver quelques unes pour la déco . 

Mettre les feuilles dans un récipients à hauts bords (ou dans un  blender ), ajouter les 4 Cs d'eau chaude , l'huile d'olive , le jus du 1/2 citron, un peu de sel de poivre et de piment . mixer le tout  jusqu'à l'obtention d'un coulis .

 

Montage : 

retourner les tomates et les poser sur un  plat de service . Ajouter dans chacune d'elle un peu de coulis de pistou , déposer une bille de mozzarella  . Décorer avec le reste des feuilles de basilic et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .