Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C .Coupez les aubergines en tranches assez épaisses, salez, poivrez puis arrosez d'huile d'olive. Passez-les au four pendant vingt minutes.

2. Détaillez les tomates en rondelles ainsi que la mozzarella, réservez.

3. Dans un plat rond, disposez du coulis de tomate et montez un millefeuille en alternant une couche d'aubergine, de tomate, de fromage puis d'aubergine, de tomate et finissez par une tranche de fromage.

4. Enfournez le tout durant vingt minutes à 180°C  jusqu'à ce que l'ensemble soit gratiné. Ciselez quelques feuilles de basilic frais et disposez-les sur le dessus. Dégustez !