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Batbout ou pain à la poêle (origine Maroc)
12/06/2011 19:59
Ingrédients :
400 g de farine
200 g de semoule extra fine
1 Sachet de levure boulangère fraîche
1 càc de sel
Environ 1/4 L d'eau tiède
Préparation :
Dans un grand récipient, mettre la farine et la semoule mélanger avec le sel.Faire un puit au centre, y mettre la levure diluée dans un peu d'eau tiède
Mélanger en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.
Bien pétrir, mouiller avec un peu d'eau et écraser la pâte plusieurs fois avec les poings et en la retournant pour la faire absorber l'eau travailler pendant au moins 10 minutes.Remouiller si nécessaire
Retravailler la pâte pendant 10 autres minutes avec la paume de la main.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
A la fin du repos retravailler la pâte 5 minutes.
Partager en 3 ou 4 boules égales et les rouler en boule sur le plan de travail
Sur un linge parsemer de farine mettre la boule de pâte et l'aplatir au maximum avec la paume de la main faire la même chose avec les 3 autres boules de pâte.
Couvrir d'un autre linge .
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h, les boules doivent doubler de volume.
Chauffer la poêle, y mettre le pain faire cuire sur un coté puis le retourner jusqu'à qu'il soit doré des deux cotés, recommencer l'opération
Servir encore chaud.
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Commentaire de coeurdorizon (22/12/2021 13:52) :