Préparation de la recette

1. Mettez dans le bol d'un blender le persil, le parmesan, l'huile d'olive et un verre d'eau froide. Mixez jusqu'à obtenir une purée verte. Réservez.

2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et continuez la cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

3. Versez alors un bol de bouillon de légumes, remuez bien et continuez la cuisson en versant au fur à mesure de son absorption du bouillon. Laissez cuire comme cela une quinzaine de minutes.

4. Ajoutez alors la purée verte, la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez ensuite les petits pois, assaisonnez et remuez délicatement. Servez immédiatement.

5. Préparez le risotto dans une jolie cocotte, vous pourrez l'apporter délicatement à table et il restera bien chaud.
6. Au moment de la cuisson, n'hésitez pas à rajouter du bouillon si vous sentez que le riz se dessèche.