Pour 6 personnes il vous faut  :

 

1  poulet fermier coupé en morceaux

2 gros oignons

3 gousses d'ail

3 citrons confits 1 pincée de pistils de safran

1 c. à café de gingembre

1 c. à café de curcuma

3 courgettes

200g d'olives noires

2 cuil à soupe de coriandre ciselée

2 cuil à soupe de persil plat ciselé

3 cuil.à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

 Préparation :

 

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives. 

Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d'olive. 

Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les courgettes coupées en rondelles, les quartiers de citrons confit et les olives noires couvrez et laissez cuir 1heure environ au four à 200°.

 Servir très chaud.

Accompagnez ce plat de riz ou de semoule.

 

 

 

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