Ingrédients pour 4 personnes:
1 belle volaille de ferme
Huile d'olive
6 petites carottes
6 navets
1 boule de céleri-rave
6 petits poireaux
cerfeuil, coriandre, estragon
Fleur de sel Poivre du moulin
Sésame blond
pour la Sauce Teriyaki :
20cl de sauce soja
4 c.s de sucre
20cl de saké ou de vin blanc
Préparation :
- Grattez les carottes, épluchez les navets et le céleri et découpez en dés.
- Découpez la volaille
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, déposez les morceaux de volaille et les légumes coupés en dés.
- Couvrez d'eau à hauteur
- Laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau
- Ciselez les poireaux
- Faites les fondre dans une poêle avec d'huile d'olive, et réservez au chaud
- Une fois l’eau évaporée, donner une légère coloration à la volaille et aux légumes. Ajouter la sauce soja, le saké et le sucre puis laisser réduire de façon à ce que la volaille et les légumes soient laqués par la sauce teriyaki
-Parsemez le plat de fleur de sel, d’herbes fines, poivre du moulin et de sésame et servez avec les poireaux ciselés.
Commentaire de coeurdorizon (11/11/2021 11:40) :