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Pilaf de poulet et noix de cajou (origine Inde)
03/06/2011 20:06
4 verres de riz blanc Basmati
3 ou 4 blancs de poulet
1/4 boîte d’ananas en morceaux
un peu de poudre de curry
3 cuillères à soupe de raisins secs
600 ml de bouillon de volaille
75 g de noix de cajou
1 cuillère à soupe de graines de coriandre écrasées
2 ciboules ou échalotes hachées
sel, poivre
un peu de poudre ou de purée de piments rouges
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
De l'huile d'olive
Préparation:
Faire chauffez l'huile dans une poêle.
Ajoutez les morceaux d’ananas et les raisins secs, faire revenir pendant 2 minutes. Retirez du feu et mettre en attente.
Faire revenir dans un faitout les ciboules ( ou les échalotes ).
Ajouter les noix de cajou concassées, les graines de coriandre écrasées, et la poudre ou la purée de piment et faire revenir pendant 4 minutes en surveillant la cuisson. Ajouter le riz et le sel, continuer à faire revenir pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
Versez le bouillon de volaille avec un peu de poudre de curry et porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit à point et qu’il n’y ait plus de liquide.
Faire revenir les blancs de poulet émincés dans un peu d'huile, une fois revenu, rajouter les au riz avant la fin de la cuisson, ajouter le mélange ananas et raisins.
Disposer le pilaf sur un plat chaud et garnir de feuilles de coriandre.
Servir le Pilaf aux noix de cajou immédiatement.
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